OSOBUCO (Ó ZANCARRÓN) EN SALSA

INGREDIENTES:

 

4 Rodajas gordas de osobuco

2 Cebollas grandes

2 Zanahorias

3 Dientes de ajo.

1/4 L. de Vino blanco.

Harina

2 Cucharadas de Maizena

Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN:

Salpimentar las rodajas de carne y pasarlas por harina, dorar un poco en una sartén con aceite y reservar. Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria y agregarla al aceite anterior junto con la carne el vino y agua durante 1/2 hora en la olla expres.

Después dejar enfriar para sacar la carne porque sino se desmenuza y quitarle el hueso si se quiere. Pasar la salsa por la batidora y añadirle 2 cucharadas de maizena para que espese. A continuación cocer la carne 5 minutos mas con la salsa.

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1 1/2 Kgs. de Tomates maduros.

3 Pimientos

3 Dientes de ajo

1 1/2 Cebolla 

Jamón serrano

Pan de campo o masa dura del día anterior

Hierbabuena

Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Pelar los tomates y hacer un refrito con toda la verdura, aparte cortar el jamón a trocitos y el pan a pellizcos, agregarselo a el refrito junto con la hierbabuena y cubriendolo de agua sazonar al gusto y dejar cocer unos 20 minutos moviendo constantemente.
Se puede servir con un huevo cuajado encima.
 

    

CALLOS

 

INGREDIENTES:

1 Kgs. de Garbanzos

1 Kgs. de callos de barra

Morcilla 

Chorizo

Manita de cerdo

Carne de cerdo a taquitos

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

Hierbabuena

Aceite, sal, pimienta, pimentón dulce y picante.

ELABORACIÓN:

Poner a remojar los garbanzos la noche antrerior.

Poner al cocer los garbanzos e ir añadiendo los callos (yo se los pongo sin cortar para que así los trozos queden más grandes), la morcilla y el chorizo en rodajas, la carne y la manita cortada a cuartos. Añadir la hierbabuena, la cebolla y el ajo todo bien picadito. Poner un chorreón de aceite la sal el pimentón y la pimienta. Cocer 1 1/4 en la olla expres o 2 horas en la normal. Mirar a que los garbanzos esten tiernos tener cuidado de ir añadiendo agua para que no se quede seco.

         

ENSALADA PRIMAVERA

INGREDIENTES: 

Arroz vaporizado

Pasta tricolor (Espirales o lacitos)

Maiz

Zanahoria

Tomate de ensalada

Pimiento del piquillo

Aceite, vinagre y sal.

ELABORACION: 

Cocer la pasta y el arroz con un poco de sal y por separado, enfriar con agua escurrir bien y reservar.

Cortar la zanahoria, el tomate y el pimiento en daditos pequeños.

Mezclar todos los ingredientes (pasta, arroz, tomate, zanahoria, pimiento y maiz)

Aliñar al gusto.

 

  

TORTILLITAS DE CALABAZA

 INGREDIENTES:

1/2 Kgs. Calabaza
1/2 L. de Leche
1 Huevo
Harina que admita
Canela molida
Rayadura de limón
Azúcar


ELABORACIÓN:

Cocer la calabaza y escurrir bien, aparte batir el huevo, añadirle la leche, la rayadura de limón.
Machacar con un tenedor la calabaza y añadirla a los otros ingredientes mezclar bien e ir añadiendo el harina poco a poco (tiene que quedar una masa suave no muy espesa) freír en aceite de girasol.
Aparte mezclar azúcar con canela y pasar por esta mezcla las tortillitas.

Mi rincón al Sur del Sur

Al Sur del Sur

BOLITAS DE PATATA Y COCO

INGREDIENTES:

1/4 Kgs. Patata

1/4 Kgs. Azúcar

1/4 Kgs. Coco

PREPARACIÓN

Se cuece la patata y se escurre bien. Se machaca y se le añade el azúcar se mezcla bien y se le añade el coco y se vuelve a mezclar.

Se hacen las bolas y se ponen en la bandeja de horno pintandolas un poco con huevo batido, se le da un golpe de horno con el gratinador para que se doren un poco. (Se doran rápido). Opcionalmente se le pueden poner piñones antes de meter al horno.

Tambien se pueden bañar en chocolate fundido o con virutas de chocolate.



BOLITAS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

1/4 Kgs. Zanahorias

1/4 Kgs.  Azúcar

1/4 Kgs. Coco rallado

ELABORACIÓN:

Pelar las zanahorias y cocerlas y apartar, después escurrirlas bien y machacarlas con un tenedor.

Añadirles el azúcar y mezclar bien, después añadir el coco y volver a mezclar. 

Hacer las bolitas y meter al frigorífico.

Servir frias.