CALLOS

 

INGREDIENTES:

1 Kgs. de Garbanzos

1 Kgs. de callos de barra

Morcilla 

Chorizo

Manita de cerdo

Carne de cerdo a taquitos

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

Hierbabuena

Aceite, sal, pimienta, pimentón dulce y picante.

ELABORACIÓN:

Poner a remojar los garbanzos la noche antrerior.

Poner al cocer los garbanzos e ir añadiendo los callos (yo se los pongo sin cortar para que así los trozos queden más grandes), la morcilla y el chorizo en rodajas, la carne y la manita cortada a cuartos. Añadir la hierbabuena, la cebolla y el ajo todo bien picadito. Poner un chorreón de aceite la sal el pimentón y la pimienta. Cocer 1 1/4 en la olla expres o 2 horas en la normal. Mirar a que los garbanzos esten tiernos tener cuidado de ir añadiendo agua para que no se quede seco.